Essències del paisatge

Fitxa tècnica

Nom

Vins de Postal - Les Dòmines

Anyada

2016

Finca

Les Dòmines

Municipi

Espolla

Superfície

Aproximadament 6 vessanes i mitja

Altitud

121 metres sobre el nivell del mar

Orientació de la parcel·la

Sud-est amb un pendent del 4%

Tipus de sòl

Substrat metamòrfic de pissarres, fil.lites i esquists i de textura franco-llimosa i franca

Varietat

Carinyena blanca

Any de plantació

1949

Conducció

En vas

Viticultor

Carles Lagresa

Meteorologia

Aquesta anyada es caracteritza per ser la més curta de la història de la cooperativa bàsicament per tres motius: un atac molt important de mildiu durant al floració amb pluges diàries, una sequera extrema entre juny i agost, i un atac sense precedents de senglar. Malgrat tot, i afronatnt peridoes de maduració molt heterogenis, la poca quantitat de raïm va entrar en un estat de qualitat excel.lent.

Verema

29 de setembre de 2016

Producció (rendiment)

Aproximadament 3.600 kg/ha

Elaboració

Blanc brisat de 2 dies, concretament 58 hores de maceració entre most i raïm aixafat i desrapat amb fred iniciant-se la fermentació, posterior sangrat i seguiment de la fermentació entre 18 i 20 ºC. Criança amb mares en bótes velles de 7è ús amb bastonatges setmanals durant 6 mesos. Embotellat i criança en ampolla.

Data d'embotellat

8 de juny de 2017

Nº ampolles

724 ampolles numerades

Anàlisi físico-químics

PH

3,14

Acidesa total

4,2 g sulfúric/L

Grau alcohólic

13,50%

Sucres reductors

< 1g/L

Acidesa volàtil

0,43 g acètic/L

Temperatura de consum

Entre 10 i 12ºC

Altres dades d'interès

Ampolla

Borgonya 'Ducasse'

Tap

Tap natural d'excel.lent qualitat provinent d'un bosc d'alzina surera del Montseny pelat l'estiu del 2014 i fabricat per l'empresa Costa Quer de Cassà de la Selva

Etiqueta

Fotografia de Xavi Casellas i muntatge d'Agnès Figueres