La Cardonera
Fitxa tècnica
- Nom
- Vins de Postal - La Cardonera
- Anyada
- 2013
- Finca
- La Cardonera
- Municipi
- Espolla
- Superfície
- 2 vessanes
- Altitud
- 143 metres sobre el nivell del mar
- Orientació de la parcel·la
- Sud-est amb un pendent del 8%
- Tipus de sòl
- Substrat metamòrfic de pissarres, fil.lites i esquists i de textura franco-llimosa i franca
- Varietat
- Carinyena blanca
- Any de plantació
- 1930
- Conducció
- En vas
- Viticultor
- Josep Maria Casellas
- Meteorologia
- Anyada marcada per un hivern molt sec, una primavera amb pluges molt abundants i un estiu sec però amb temperatures baixes. Tot plegat va fer retardar la maduració aproximadament 15 dies respecte els anys anteriors.
- Verema
- 8 d'octubre de 2013
- Producció (rendiment)
- Aproximadament 2.500 kg/ha
- Elaboració
- Blanc brisat de 2 dies, concretament 48 hores de maceració entre most i raïm aixafat i desrapat amb fred, iniciant-se la fermentació, posterior sangrat i seguiment de la fermentació entre 16 i 18 ºC. Criança amb mares en dipòsit amb bastonatges setmanals durant 6 mesos. Embotellat i criança en ampolla.
- Data d'embotellat
- 6 de juny de 2014
- Nº ampolles
- 476 ampolles numerades
- Anàlisi físico-químics
-
- PH
- 3,23
- Acidesa total
- 4,3 g sulfúric/L
- Grau alcohólic
- 13,70%
- Sucres reductors
- < 1g/L
- Acidesa volàtil
- 0,40 g acètic/L
- Temperatura de consum
- Entre 12 i 14ºC
- Altres dades d'interès
-
- Ampolla
- Borgonya 'Ducasse'
- Tap
- Tap natural d'excel·lent qualitat provinent d'un bosc d'alzina surera de Sta. Coloma de Farners pelat l'estiu del 2012 i fabricat per l'empresa Costa Quer de Cassà de la Selva
- Etiqueta
- Fotografia de Roger Lleixà i muntatge d'Agnès Figueres
